Die Anfänge einer Tradition

Zwei Substantive, die jedes deutsche Herz höher schlagen lassen: Kaffee und Kuchen. Diese Worte beschreiben eine jahrhundertealte deutsche Tradition. Bei dieser Tradition versammeln sich Freunde und/oder Verwandte am Nachmittag, vor allem am Sonntagnachmittag, um gemeinsam ein Stück Kuchen und eine Tasse Kaffee zu genießen. Die Tradition begann einigen Quellen zufolge im 17. Jahrhundert, als die ersten Kaffeehäuser in Deutschland öffneten. Denn erst Anfang des 17. Jahrhunderts kam der Kaffee nach Europa. Das erste deutsche Kaffeehaus eröffnete 1673 in Bremen.

In den Kaffeehäusern servierten die Menschen das bittere Heißgetränk schnell in Kombination mit süßen Speisen. Die Deutschen waren von dieser Kombination so begeistert, dass sie diese Kombination auch zu Hause als Zwischenmahlzeit zwischen Mittag- und Abendessen servierten. Als im 19. Jahrhundert Speisesoda und Backpulver für alle Bürgerinnen und Bürger verfügbar waren, fingen die Deutschen an, ihre Kuchen auch zu Hause zu backen.

Immer wieder sonntags

Als klassischen Tag für das Kaffeekränzchen führten die Deutschen den Tag der Woche ein, an dem man in der Regel nicht arbeitete: den Sonntag. Sonntagmorgens besuchte man die Messe in der Kirche, machte dann einen Sonntagsspaziergang und anschließend versammelten sich Freunde und Familie zu Kaffee und Kuchen. Es war und ist bis heute ein Moment der Entspannung und ein Stück Lebensqualität für die Deutschen. Heute genießen die Deutschen Kaffee und Kuchen nicht nur sonntags, sondern auch zu vielen anderen Anlässen.

Backe, backe Kuchen

Mit der Kaffeekultur entwickelten die Deutschen auch eine Kuchenkultur. Zu den beliebtesten und klassischen Kuchensorten beim Kaffeeklatsch zählen für die Deutschen der Käsekuchen, der Bienenstich, der Frankfurter Kranz, die Schwarzwälder Kirschtorte, der Marmorkuchen, der Streuselkuchen sowie der Schokoladen- und Obstkuchen. Manche Kuchennamen erklären sich von selbst, wie etwa die Schwarzwälder Torte aus dem Schwarzwald oder der Schokoladen- und Obstkuchen. Andere Kuchen hingegen, wie der Frankfurter Kranz und der Bienenstich, tragen einen ungewöhnlichen Namen.

Ein Konditor erfand 1735 den Frankfurter Kranz. Dieser Kuchen aus Biskuitteig ist mit einer Vanille-Buttercreme gefüllt, von Mandelkrokant umhüllt und mit roten Kirschen belegt. Die Form ähnelt der mit Rubinen verzierten Krone der deutschen Kaiser und ist eine Erinnerung an die Zeit, in der Frankfurt am Main (im Bundesland Hessen) die Krönungsstätte der Kaiser war. Ein leckeres Stück Zeitgeschichte.

Der Bienenstich hingegen ist ein Blechkuchen aus Hefeteig mit einer Füllung aus Sahne- oder Vanillecreme und belegt mit einer karamellisierten Masse aus Fett, Zucker und Mandeln. Er verdankt seine Namensgebung einer Legende: Im Jahr 1474 planten die Einwohner von Linz am Rhein (im Bundesland Rheinland-Pfalz) einen Angriff auf die Nachbarstadt Andernach. Am Morgen des Angriffs gingen zwei Bäckerlehrlinge aus Andernach zur Stadtmauer, um Honig aus Bienennestern zu naschen.  Als sie die Angreifer aus Linz sahen, warfen sie die Bienennester nach ihnen. Die Bienen stachen die Linzer und liefen weg. Zur Feier dieses schnellen Sieges haben die Bewohner aus Andernach einen Kuchen gebacken und diesen „Bienenstich“ getauft.

Die Tradition von Kaffee und Kuchen ergab außerdem die Einführung der beiden Wörter „Kaffeekränzchen“ und „Kaffeeklatsch“. Beide Wörter beschreiben das Konzept einer Gruppe von Freundinnen und Freunden, die sich regelmäßig zu einem Kaffee und einem Gespräch treffen. Wer sich also in Deutschland den Alltag in Gesellschaft versüßen möchte, muss nur in ein Kaffeehaus treten.

(Clelia Caruso)
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